杨冉心满意足的吃完离店，李远将那只剩下小半碗的清汤面端回后厨，放在了不锈钢操作台上。
他没倒掉，站在原地，看着碗里。
鸡汤还是温的，碗底是几根白面条，旁边散着焯过水的鸡丝。
品相干净、清爽。
但李远脑子里全是杨冉、刘姐和赵大山的反馈。
“不解馋。”
“不顶饿。”
“没有记忆点。”
三个评价指向了同一个问题：这碗面，除了清淡养胃，没有一个能让客人非点不可的卖点。
李远下意识的拉开系统光幕。
淡蓝色的界面上，是刚开启的连环任务。
【任务名称：主厨的自证（连环任务1/3）】
【任务目标：……独立研发三道全新的菜品……】
【第一道菜品认证状态：未提交。】
“未提交”三个灰色小字，让李远心里很不舒服。
他深吸一口气，关掉光幕。
问题很明确。
汤是好汤，【火候精控·清汤文火吊制】的技术保留了鸡汤的本味和清澈质感。
面也是好面，手擀面筋道，有嚼劲。
汤是汤，面是面。
味道融不到一起，这碗面就不行。
下午三点，午市的喧嚣彻底退去，小店进入了固定的休息时段。
刘姐和张婷婷结伴回家休息，后厨里只剩下李远和正在清洗水池的赵大山。
李远没休息。
他站在案板前，面前摆着吊好的清鸡汤，还有几份刚和好的面团。
必须解决这个问题。
既然觉得寡淡，那就增加厚重感。
李远脑中闪过的第一个念头，是油。万物没味，加点猪油，香气立刻就能提一个档次。这是厨师的本能反应。
他从角落的瓦罐里，舀出一小块雪白的凝固猪油，放进小锅里用微火炼化。
“滋啦——”
猪油化开，清亮透明，一股荤香在后厨弥漫开。
李远捞起一碗刚煮好的手擀面，浇上滚烫的清鸡汤，然后用勺子尖，小心的滴了三两滴炼化的猪油进去。
油珠在清汤表面迅速散开，形成一层薄薄的油膜，香气变得浓郁了许多。
李远端起碗喝了口汤。
香！
加了猪油，汤底确实多了几分醇厚的味道。
可他随即就皱起了眉。
不对。
这股香气太重，盖住了鸡汤的鲜味。而且，原本清澈的汤色因为油的加入，变得有点浑，失去了那份清爽的感觉。
这违背了周清源“酸、清、理气、无芡”的教诲，也背离了他研发这道主食的初衷。
失败了。
李远摇摇头，将这碗面推到了一边。
第一个方案，否决。
汤里的油不能动，那就从主食上下手。
手擀面太硬、太筋道，不容易吸收汤汁的味道。那换成细面呢？
李远找出店里备用的细挂面，重新烧水煮了一碗。
雪白的细面在清鸡汤里，看着比手擀面顺眼多了。