李远坐在吧台后的实木转椅上，在脑中下达指令。
“开始抽奖。”
指令刚落，一个圆形转盘界面就在视野正中展开。
转盘被划分成数十个扇区，用金、紫、蓝、白等颜色标记。
上面是各类菜品、烹饪技巧、经营技能的条目，还有少数特殊辅助道具。
李远目光快速扫过。
【宗师级·高汤熬制】
【完美级·鱼香肉丝】
【完美级·刀工特训】
【宗师级·红烧肉专精】
看着这些高级奖励，李远的呼吸慢了下来。
来个完美的。
不给完美级，宗师级的高汤也行。
中餐后厨，一锅好汤就是菜品质量的基础。
“转。”
指针迅速加速，在转盘上只留下一道虚影。
耳边只有指针划过格线时那种轻微的声响。
几秒后，转盘的旋转速度肉眼可见的慢了下来。
指针缓缓滑过【入门级·调味基础】，略过了【精通级·拔丝技法】。
接着，它晃晃悠悠的擦过了那格泛着金光的【完美级·鱼香肉丝】。
李远的眼睛紧紧盯着指针。
指针最终停在了紧挨着的一块紫色区域上。
光芒亮起。
【恭喜宿主获得：宗师级·面点主食·打卤面！】
【技能正在生效……】
系统提示音刚落下，大量的知识和操作记忆，被直接灌输进李远的大脑。
没有眩晕感，也没有疼痛。
关于面食的经验和技艺，直接固化成了他的肌肉记忆。
李远闭着眼睛，感受着这股信息流。
首先是对原料的精准感知。
高筋粉、中筋粉的筋力差异，麦香味的浓淡，面粉的吸水率和新鲜度。
他现在只要抓一把面粉在手心里捻一下，就能判断出这批面粉的吃水率。
春秋季的室温，夏季的潮湿，冬季的干燥。
不同温湿度下，水温该高两度还是低两度，盐的比例该增减几克，信息都非常清楚。
接着是手擀面的全套制作工艺。
和面时的三光标准：面光、盆光、手光。
揉面的力道，醒面的时长和密封要求。
更核心的，是擀面、切面、抖面和煮面的手法。
面条的厚度，切出来的宽度，如何下锅能保持筋道和爽滑，所有步骤条理清晰。
记忆库里，甚至有一整套动作连贯的擀面技法。
双手完成推、拉、挑、转、翻的动作。
一米二长的擀面杖在面案上移动，面皮在杖身上被快速而均匀的延展开，效率很高。
光是这手擀面功夫，没有二三十年的案板经验，不可能达到这个程度。
但这只是面。
打卤面的核心是卤。
卤汁的配方与制作细节在意识中展开。
经典的三鲜卤，用到海参、大虾、干贝和冬笋。
家常的木须卤，用黄花菜、木耳和肉片炒制。
还有肉片卤、香菇木耳卤，以及西红柿鸡蛋卤。
每一种打卤面的选料、配比与火候控制，都精确到了细节。
与之配套的核心技法也一并录入。
骨汤与鸡汤的吊制，干货的泡发处理，肉片的上浆滑油。
还有勾芡的手法。
淀粉与水的配比，分次下芡的节奏，推勺的力度，以及甩蛋花时制造的水流。
甩出的蛋花极薄，呈片状漂浮在卤汁表面而不下沉。
出锅前淋上一勺热的花椒油或葱油，封住热气，带出复合香气。
宗师级的经验，让他只靠观察卤汁的挂勺状态、色泽和香气，就能准确判断芡汁的完成度。
宽面配浓卤，细面挂清汁。
面与卤的匹配度被精确的计算和匹配。
不仅如此，记忆中还附带了“诊断与补救”能力。
面条粘连是水不够还是碱度问题？
卤汁放置后化水是淀粉问题还是搅动问题？
芡汁结块、肉片发柴、蛋花沉底。