【世界三大菜系】
“这有啥好讲的，咱华夏八大菜系还不够，还世界三大？” “等等……世界？也就是说除了咱华夏，别的地方也有菜系？那些蛮夷之地能做出什么吃的？” 【世界三大菜系，通常指中国菜系、法国菜系和土耳其菜系。】 “等等，华夏菜系排第一，这倒没什么问题，但另外两个是什么玩意？” “法国？土耳其？没听说过啊！” 汉朝 刘彻摸着下巴，一脸狐疑：“法国，土耳其……朕怎么从来没听过这两个名字？张骞呢，你出使西域的时候见过这些国家吗？” 张骞赶紧出列：“回陛下，臣未曾听闻这两个名号，想来是后世才兴起的国家，或者……在更远的地方。” “哼，远方的蛮夷能有什么好吃的，无非就是烤烤肉、煮煮汤罢了！” 刘彻嘴上不屑，但眼睛还是忍不住往天幕上瞟。 【中国菜系，讲究色香味俱全，烹饪手法繁多，炒、爆、熘、炸、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、汆、煮、烩、炝、拌、腌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、卷、焗……】 天幕上开始轮播画面：热气腾腾的火锅、滋滋冒油的烤鸭、刀工精湛的文思豆腐、拉得比头发还细的龙须面…… “咕咚……” 不知是谁先咽了一口口水，然后朝堂上响起了一片咽口水的声音。 “那个冒着红油的是什么？看着就带劲！” “那师傅手里拿的是刀吗？怎么切出来的豆腐比咱的头发丝还细？” “等等，那个面……怎么越拉越多，越拉越细？这手法，绝了！” “那个鸭子，烤得油光发亮，皮看起来脆得很……” 唐朝 李世民看着天幕上那一道道精美绝伦的菜肴，再看看自己面前的御膳，突然觉得不香了：“朕怎么觉得……朕吃得还不如后世人呢？” 程咬金直接嚷嚷起来：“陛下！臣请旨！让御厨去天幕那儿学两手！这看着也太馋人了！” 长孙无忌捋着胡子：“知节，你冷静些，天幕里的东西咱也摸不着啊。” “那不管，咱们先记下来，回头让厨子慢慢琢磨！” 【中国菜系不仅讲究味道，还讲究意境和养生，所谓“医食同源”，很多食材本身就具有药用价值。】 “这话在理！咱华夏老祖宗传下来的东西，哪样没讲究？” “听听，医食同源！咱《黄帝内经》里就讲过！” “后世人把咱的美食发扬光大了，好！好得很！” 明朝 朱元璋拍着大腿直乐：“咱凤阳的酿豆腐，后世人有没有给发扬光大？咱老朱家的珍珠翡翠白玉汤呢？” 朱标小声提醒：“父皇，那汤……好像就是白菜豆腐汤加了点剩饭。” “你懂什么！那是咱老朱的念想！再说了，后世说不定真有人好这一口呢！” 【法国菜系，以精致、优雅着称，讲究食材的原味和酱汁的调配。】 【法国人把吃饭当成一种艺术，一顿正式的法餐可以吃上四五个小时，有开胃酒、前菜、主菜、甜点、咖啡等好几道程序。】 天幕上出现了法餐的画面：精致的摆盘、小巧的分量、层层叠叠的酱汁、配着红酒的牛排…… “等等，那盘子里就放那么一丁点东西？” “那几片菜叶子摆得倒是挺好看……但这也太少了吧？喂猫呢？” “四五个小时？光吃菜不喝酒？光喝酒不吃菜？急死个人！” “那个红红的是啥？葡萄酒？拿葡萄酿的酒？能好喝吗？” “那什么鹅肝……听着挺肥的，不知道跟咱的卤煮比咋样。” 唐朝 程咬金又忍不住了：“陛下！这法国人吃饭也太磨叽了！四五个时辰？俺老程一顿饭一炷香就解决了！这要是在战场上，饭还没吃完敌人都打过来了！” 李世民憋着笑：“知节，人家这叫……叫优雅。” “优雅个啥！饿都饿死了！你看那盘子里就三根菜叶子，够谁吃的？俺老程一顿能造他们一桌！” “不过那个酒……看着倒是不错，回头让西域那边进贡些葡萄来试试？” 长安城西市，几个胡商看着天幕上的法餐，互相嘀咕：“这……这法兰克人的吃食，咱也没见过啊？” “看着还不如咱的胡饼实在。” “就是，那点东西，塞牙缝都不够。” 【土耳其菜系，又称清真菜系，以烤肉、面食、甜点为主，讲究香料的运用，口味浓郁。】 【土耳其烤肉、土耳其冰淇淋、土耳其软糖都是世界闻名的美食。】 画面切到土耳其：旋转烤肉在火上缓缓转动，肉汁滋滋作响；冰淇淋小贩耍着长杆把冰淇淋甩来甩去；五颜六色的软糖堆成小山…… “那个转着烤的肉！看着真带劲！那得多少斤肉啊？” “那个卖冰淇淋的，怎么把东西甩来甩去的？不怕掉地上？” “那糖……五颜六色的，看着怪好看的，就是不知道甜不甜。” “等等，他们那边的人怎么用刀切肉？不用筷子？” 汉朝 张骞突然眼睛一亮：“陛下！那个烤肉的方法，臣在西域见过类似的！不过他们没这么大阵仗，也没这么多香料。” 刘彻：“哦？这么说西域那边也有好东西？那赶紧的，把那边会烤肉的厨子都给朕请来！哦不，是给朕带回来！朕要尝尝这土耳其烤肉是什么味儿！” 卫青小声提醒：“陛下，这好像是后世才有的……” “朕不管！朕现在就要吃！” 【中国菜系讲究“和而不同”，各地风味差异巨大。】 【鲁菜的咸鲜、川菜的麻辣、粤菜的清淡、淮扬菜的精致、闽菜的鲜甜、浙菜的清爽、湘菜的香辣、徽菜的醇厚……】 天幕上八大菜系轮番登场，一道道地方名菜看得人眼花缭乱。 “那个红彤彤的……是辣椒？川菜？辣得能好吃吗？” “你懂啥！辣得冒汗才过瘾呢！” “那个白白的是什么？鱼？清蒸的？看着是挺鲜的……” “等等，那个臭臭的是什么？臭豆腐？闻着臭吃着香？这什么道理？” 明朝 朱元璋一拍大腿：“咱凤阳的酿豆腐呢？怎么没有？” 朱标赶紧劝：“父皇，八大菜系没排到咱凤阳，不过徽菜里有臭鳜鱼、毛豆腐，跟咱凤阳的差不多。” “哼，咱老朱的家乡菜竟然没上榜？这后世人评选不行啊！” 马皇后笑着摇头：“重八，你得了，有的吃就不错了。” 【中国菜系对食材的利用可谓“物尽其用”，从山珍海味到下水杂碎，几乎没有不能吃的。】 画面切到：卤煮火烧里的猪大肠、爆肚、鸭血粉丝汤、毛血旺…… “等等……那个圆圆的一圈一圈的是什么？” “好像是猪肠子……” “猪肠子也能吃？” “这有啥，咱不也吃大肠吗？” “但后世人好像啥都吃啊……鸭血？血也能做汤？” “那个红彤彤的汤里漂着各种东西……看着有点吓人，但好像又很好吃的样子……” 汉朝 刘彻皱起了眉头：“朕看那些东西……什么猪肠鸭血，这也能上得了台面？” “陛下，天幕说这叫物尽其用！”东方朔凑上来：“臣以为，这恰恰说明后世人对食材的珍惜，一点不浪费，咱大汉行军打仗，要是也能学这本事，后勤压力能小不少！” 刘彻想了想：“嗯……有道理，让御厨研究研究，先从猪大肠开始？” “臣这就去办！” 【法国菜系同样讲究“物尽其用”，鹅肝、蜗牛、蛙腿、松露、鱼子酱，都是法国菜的代表。】 画面切到：肥美的鹅肝、黄油焗蜗牛、炸蛙腿、黑松露切片、闪着光泽的鱼子酱…… “等会儿！那黄黄的一坨是什么？鹅的肝？鹅肝能这么大？” “那蜗牛……是咱地里爬的那种蜗牛？那玩意能吃？” “蛙腿！果然是蛮夷，连青蛙都不放过！” “那个黑乎乎的是啥？松露？看着跟泥巴似的，能好吃？” “那个一粒粒的……鱼子酱？鱼籽也能卖钱？还是给有钱人吃的？” 唐朝 魏征皱着眉头：“陛下，臣觉得这法国菜有些……过于猎奇了，蜗牛、蛙腿、鱼子酱，这些东西在咱大唐，寻常百姓都不会去吃吧？” 李世民还没说话，程咬金先嚷嚷开了：“蜗牛有啥不能吃的？俺老程小时候还吃过蚂蚱呢！炸得酥脆，可香了！” 【土耳其菜系则以其丰富的香料和面食闻名。】 【土耳其人善于使用孜然、肉桂、丁香、藏红花等香料，烤肉、烤饼、手抓饭都是其特色。】 画面切到：滋滋冒油的烤肉串、刚出炉的烤饼、堆成小山的手抓饭…… “那个饼！看着就香！刚出炉的，肯定脆！” “那饭上堆的都是啥？肉？菜？怎么吃？用手抓？” “孜然？那不就是咱烤肉用的那把料吗？他们那边也有？” “肉桂？那不是中药吗？也能放菜里？” “藏红花？这玩意儿可贵了，他们咋用这么多？” 汉朝 张骞又站出来了：“陛下！臣又看出来了！这土耳其菜系的香料，跟西域那边用的很像！臣当年出使的时候，就见过大宛人用孜然和藏红花做菜！” 刘彻来了精神：“大宛？就是那个出产汗血宝马的大宛？” “正是！陛下，臣以为，咱可以派人去大宛，一来弄点汗血宝马回来，二来……把他们的厨子也带几个回来？让他们教教咱的人怎么做这土耳其烤肉？” “准了！朕要汗血宝马，也要烤肉！” 【有趣的是，世界三大菜系虽然各有特色，但也有一些共同点。】 【比如，都有炖煮的烹饪方式，都善于利用动物内脏，都有自己独特的面食文化。】 天幕上并列展示了三国的炖菜、内脏料理和面食：中国的卤煮、炖肉、饺子；法国的红酒炖牛肉、法式内脏肠、法棍面包；土耳其的炖羊肉、烤羊肠、土耳其大饼…… “嘿，你别说，这么一比，都挺像的嘛！” “那可不，好东西大家都爱吃。” “那个法国面包，那么长一根，看着就硬，能好吃吗？” “那个土耳其大饼上还撒芝麻呢，跟咱的烧饼差不多！” “看来天下吃货是一家啊！” 明朝 朱元璋看着看着突然冒出一句：“咱老朱觉得，这三大菜系要是比一比，咱华夏的肯定排第一！光烹饪手法就比他们多！他们就会烤和炖，咱可是有炒！有爆！有熘！” “父皇说得对！”朱标赶紧捧场：“而且咱的食材利用率也高，他们能吃的咱都能吃，咱能吃的他们不一定能！” “嗯！这话听着舒坦！传旨下去，让御厨把三大菜系的代表作都试着做一做，咱老朱要亲自品鉴！看看是咱华夏的炒菜好吃，还是他们的烤肉好吃！” 【当然，世界三大菜系这个说法并不是说世界上只有这三种菜系，而是这三种菜系影响力最大、传播最广。】 【实际上，日本料理、印度菜、泰国菜等也都有自己独特的魅力。】 画面切到：精致的日本寿司、色彩斑斓的印度咖喱、酸辣开胃的泰国冬阴功汤…… “那个花花绿绿的是什么？咖喱？咋是糊糊状的？” “那个寿司……就是米饭上放片生鱼？这也能叫菜？” “那个汤……里面还放柠檬草？这啥味儿？” “看来除了三大，这世界上好吃的还多着呢！” 【最后说个冷知识，中国菜系的“炒”这个烹饪手法，在世界上绝大多数国家都没有。】 【很多外国人第一次看到中国厨师颠勺，都惊为天人。】 画面切到：中国厨师在灶台前颠勺，火苗蹿起老高，菜在锅里翻飞…… “嚯！这火候！这手法！” “那锅里的菜咋翻过来的？不怕掉出来？” “看看，这才是真功夫！别的国家都没有！” 唐朝 程咬金又双叒叕坐不住了：“陛下！臣觉得咱大唐的厨子也得练这个！这要是练成了，炒个菜都能跟耍杂技似的，多威风！” “知节，你能不能安静会儿？” “臣是觉得，这颠勺看着简单，其实跟打仗也有关系！你看那锅，得拿稳吧？那火候，得看准吧？那菜翻起来，得把握时机吧？这不就跟咱打仗一样一样的吗！” 李世民扶额：“行行行，你说得都对。回头让御厨练颠勺去。” （这就是华夏人的独门绝技！） （外国人第一次看炒菜：这火怎么冒这么高？他们不怕把房子烧了吗？） （中国厨师：基操勿六！）