【老一辈的不良饮食习惯。】
“不良饮食习惯？” “这算什么题目？吃饭还能吃出罪过来？” “后世之人真是越来越怪了，连人家怎么吃饭都要管？” 【首先，咱们来说说老一辈最常见的习惯：喝汤。】 【很多老人认为“营养都在汤里”，炖鸡、炖骨头、炖鱼，汤最补，肉可以不吃，汤必须喝，尤其是那种熬得奶白奶白的骨头汤，老一辈觉得那都是钙，是精华。】 【但现代营养学告诉我们，汤里最主要的成分是水、脂肪、盐和嘌呤，蛋白质大部分还在肉里，骨头汤里的钙更是少得可怜，奶白色不是钙，是脂肪乳化，喝多了，补不了钙，反而容易长胖、高尿酸、高血压。】 【一句话：喝汤不如吃肉，奶白汤不是补品，是痛风套餐。】 天幕上出现一碗浓白的骨头汤，旁边弹出一行大字：“骨头汤补钙？不如喝牛奶。” “胡说八道！” 唐朝，李世民第一个坐不住了：“汤乃精华所在，朕每日用膳，必有羹汤，羊肉汤、鱼汤、鸡汤，皆是滋补之物，怎就成了不良？” 魏征在旁边幽幽道：“陛下，臣记得您近来腿脚疼痛，若按天幕所言，这汤……恐怕正是元凶。” 李世民脸色一僵：“魏征，朕让你说话了吗？” 魏征拱手：“臣只是直言。” 李世民“……” （我妈：汤最有营养，肉可以不吃，汤必须喝。） （骨头汤补钙？不如喝牛奶。） （奶白汤=脂肪乳化，痛风套餐。） （我奶奶炖一锅汤，全家都得喝，不喝就生气。） （医生：尿酸高别喝汤。我爷：汤又不油。） 【第二个习惯：喝粥。】 【很多老人爱喝白粥，说白粥养胃 尤其是早上，一碗白粥配一碟咸菜，觉得清淡又健康。】 【但白粥的主要成分是碳水化合物，营养非常单一，升糖指数还高，糖尿病人喝白粥，血糖能坐火箭，胃食管反流的人喝粥，反而容易反酸，至于咸菜，高盐、亚硝酸盐，长期吃增加胃癌风险。】 【白粥养胃这个说法，其实更多是穷的时候没办法，粥容易消化，是因为它不用怎么嚼，不是因为它能治胃病。】 【一句话：白粥咸菜，不是养生，是升糖加高盐。】 明朝 朱元璋看着白粥咸菜，眼神复杂：“咱当年在皇觉寺，能喝上一碗白粥，便是菩萨保佑，皇后，你说这白粥真不好？” 马皇后叹了口气：“重八，那时候是没得吃，现在有条件了，自然要吃得更好些。” 朱元璋沉默片刻，点头：“传旨御膳房，以后粥里加些肉末、青菜，别光给咱上白粥。” 李善长连忙记下。 （白粥咸菜，中式早餐灵魂，但升糖炸弹。） （我奶奶：粥养胃。医生：反流别喝。） （粥不养胃，养的是穷。） （我爷爷糖尿病，还天天喝白粥，谁说都不听。） 【第三个习惯：趁热吃，多喝热水。】 【“趁热吃，凉了伤胃！”“多喝热水，包治百病！”这些话，很多人从小听到大。】 【但世界卫生组织已经把65c以上的热饮列为2A类致癌物，长期吃烫食、喝烫水，会反复烫伤食管黏膜，增加食管癌风险，食管黏膜耐受温度大约在50到60c，超过这个温度，它真的会被烫伤。】 【当然，烧开水喝比喝生水安全，这是卫生问题，但刚烧开就灌，趁热就吞，那不是养生，是给食道做铁板烧。】 【一句话：热水是好水，但别趁烫喝。】 “这……这也有错？” 唐朝，李白端着酒杯，愣了半天：“酒要热，汤要热，茶要热，冷酒伤身，冷汤伤胃，这难道不是古来之理？” 杜甫在旁边小声道：“太白兄，天幕说的是别太烫，不是让你喝冷的。” 李白一拍桌子：“那多没意思！” （多喝热水，万能答案。） （我爷爷：趁热吃，凉了伤胃。食道：我谢谢你。） （火锅趁热吃，食道癌警告。） （老一辈：烫才香。医生：烫才伤。） （我婆婆刚烧开的水就喝，说这样才舒服。） 【第四个习惯：剩菜舍不得扔，发霉食物切掉继续吃。】 【老一辈经历过苦日子，最见不得浪费，剩菜热了一遍又一遍，发霉的馒头把霉点切掉，剩下的继续蒸，水果烂了一半，挖掉坏的继续吃。】 【但绿叶菜隔夜后亚硝酸盐会增加，细菌也会繁殖，发霉食物更危险，黄曲霉素是一类致癌物，主要伤肝，切掉发霉部分也不安全，因为霉菌毒素可能已经扩散到看起来完好的地方。】 【一句话：节约是美德，但拿命节约，不划算。】 “荒唐！” 明朝，朱元璋第一个跳起来：“咱最恨浪费！一粒米一滴汗，剩菜怎么了？热透了不就行了？发霉的切掉怎么就不能吃？咱当年连发霉的窝头都吃不上！” 马皇后拉住他：“重八，天幕说的是黄曲霉素，听着就吓人 咱现在不缺粮食，何必拿命去省？” 朱元璋嘴硬：“那也不能扔！传旨，以后御膳少做点，吃多少做多少，省得剩下！” 李善长赶紧道：“陛下圣明，这倒是个好法子。” 明朝 刘彻看着天幕，皱眉道：“军中粮草不易，剩菜岂能轻弃？” 卫青低声道：“陛下，天幕说的是发霉之物伤肝，臣看以后军中还是要注意些。” 刘彻点头：“那就传令，发霉的粮食不许给将士吃，至于剩菜……热透再说。” （我奶奶：放冰箱不会坏。冰箱：我不是保险箱。） （发霉馒头切掉，蒸蒸继续吃。） （老一辈：扔了遭天打雷劈。） （我姥爷吃烂苹果，说甜，我们全家拦不住。） （节约是美德，但别把自己节约进医院。） 【第五个习惯：腌菜、咸鱼、腊肉。】 【没有冰箱的年代，腌菜、咸鱼、腊肉是过冬的宝贝，但这些东西高盐，还含有亚硝酸盐，长期大量吃，会增加胃癌、鼻咽癌风险，尤其是咸鱼，和鼻咽癌关系密切。】 【当然，不是说一口都不能吃，而是别天天吃、顿顿吃。】 【一句话：腌菜是乡愁，也是高盐刺客。】 “这倒是实话。” 宋朝，苏轼摸着肚子笑道：“东坡肉虽好，但咸菜确实下饭，若天天吃，怕是腰围难保。” （咸鱼腊肉是年味，也是致癌物。） （我奶奶腌的咸菜，一吃吃一年。） （高盐伤胃，但真的下饭啊。）