午市十一点刚过，建民街上的喧嚣准时涌入李家小店。
刘姐刚把最后一张桌子擦干净，就拿起一块湿抹布，走到门口挂着的小黑板前。她擦掉一角原本写着“今日沽清”的粉笔字，拿起一支新粉笔，添上了一行新菜名。
【鸡汁清汤抄手】。
门口的风铃响了一声，第一个冲进来的熟客正是杨冉。她今天脚步挺快，一眼就看见了小黑板上那行新的白色粉笔字。
“上新了？”
杨冉眼睛一亮，直接走到吧台前：“李老板，别点菜了，就来这个，鸡汁清汤抄手！大碗的！”
“好嘞，您稍等。”李远在后厨应了一声，声音里带着笑意。
他早就准备好了。
另一口锅里的水滚开，码放整齐的抄手下锅，在沸水里翻滚。抄手皮薄，很快就由白转为半透明，浮上水面。
李远用大漏勺捞出，沥干水分，盛进白瓷大碗里。旁边那锅加了干贝吊制的清鸡汤从早晨起就一直用文火温着，他舀起滚烫的一大勺，沿着碗壁浇了下去。
汤色金黄，清澈见底。
白色的抄手在汤里舒展开。最后，撒上一撮翠绿的葱花和几粒金色的虾皮。
汤面没有油花，一股鸡肉和海鲜混合的鲜香气飘了出来。
“您的鸡汁清汤抄手，慢用。”
热腾腾的抄手端上桌，杨冉立刻被这股香气吸引了。她拿起勺子，先小心舀了一勺汤。
汤一入口，一股鲜味就在嘴里散开。
杨冉的双眼立刻亮了起来。
这鲜味跟她喝过的鸡汤都不一样。味道清，但不淡，咽下去之后，喉咙里还有回甘。这味道里有鸡的鲜，还有别的底味，让她整个胃都暖洋洋的，很舒服。
太好喝了！
她又舀起一只抄手，吹了吹热气，送进嘴里。
抄手皮很薄，带着汤汁一下就滑开了。牙齿轻轻一咬，里面饱满的肉馅破开，一股肉汁冒了出来。
带着葱姜味的肉香，和干贝鸡汤的鲜味混在一起。汤是清鲜的，肉是咸香的。
杨冉满足的眯起了眼睛，一句话脱口而出：“李老板，你这抄手，比昨天那碗清汤面强了不止一个档次啊！”
这话说的直接，却是事实。
昨天的清汤面，汤是汤，面是面，喝着养胃，吃着却不解馋，没什么记忆点。
今天的这碗抄手，汤依旧清澈，味道却醇厚了数倍，抄手本身更是点睛之笔，让整碗主食的口感和风味都立体丰满了起来。
“好吃您就多吃点。”李远笑着回应。
旁边几桌正在犹豫点什么的常客，看到杨冉这副享受的模样，立刻被勾起了好奇心。
“刘姐，给我们也来一碗那个……那个抄手！”
“我也要我也要，跟那位美女一样的！”
“闻着就香，必须尝尝！”
跟风点单开始了。
一碗碗清汤抄手从后厨端出，前厅里很快就响起了一片吸溜热汤的满足声，伴随着此起彼伏的夸赞。
“这汤绝了！喝着真舒服！”
“抄手馅儿好嫩，一口一个，停不下来！”
“吃完酱大骨再来这么一碗，正好解腻，完美！”
店里火爆的场面，比李远预想的还要热烈。