次日清晨七点半，太阳刚出来。
李远没去菜市场，他揣着证件和押金，去了昨天看好的房子那里。
中介和房东已经在单元门前等着。
房子在三楼，一室一厅，带阳台，厨卫齐全，水压也够用。
双方验了水表电表，签了合同。李远付了押金和半年租金，拿到了钥匙。
租的房子在建民街后面的老纺织厂家属院。
从楼里出来，走一条铺着方砖的小路，十分钟就能到李家小店。
这省下了每天高峰期通勤的四十分钟公交车程。
上午备料前，李远骑电动三轮车回了一趟酒店职工宿舍。
他的行李不多，换洗衣物和被褥装了两个大编织袋，还有一箱厨师用的刀具和几本讲餐饮的书。
跑了两趟，就把东西都搬完了。
行李往客厅一放，李远没收拾，只把床铺好，就关门去了小店。
回到店里刚过九点。
李远从收银台抽屉里拿出一张红纸和一支黑色粗记号笔。
他按平纸角，在上面写了两行字：
“诚招后厨帮工一名，有切配经验优先。”
下面用小字写了包两餐、薪资面议和试用期要求。
等字干了，李远用胶带把红纸贴在玻璃门右边。
“老板，这就准备招人啦？”
刘姐刚换好围裙从后厨出来，看见了门上的红纸，脸上露出了笑容。
“店里现在三款面食全天都在做，过几天还要上新菜，我一个人在后厨看两口灶，忙不过来。”李远笑着拍了拍手。
刘姐一听，眼睛亮了。
“老板，你要招切配帮工，我这儿有个人选！”
刘姐擦了擦手，凑近两步说：“是我一个远房表弟，前几年在机关食堂干切配，洗菜、改刀、收拾厨具手脚都挺麻利。后来食堂改制他才出来，人老实，嘴也严，正愁着找个活干呢。”
“在食堂干过切配？”
李远点了下头。在食堂干过活的人，一般能应付备料的杂活，也懂些规矩。
“行啊，叫他明天上午九点过来试试。”李远接了话，脸上的笑收了收，认真的补了一句：“刘姐，丑话先说在前头。进了后厨，就得按后厨的规矩来。生熟案板必须分开，毛巾按颜色分类，指甲和围裙每天都要检查。要是手艺不行或者卫生习惯不好，我这儿可不留人。”
“那是自然！干餐饮哪能没规矩！”
刘姐拍着胸脯答应：“我等会儿就给他打电话，让他把白大褂和健康证都带齐了，保准不给你添乱！”
定下了面试，两个人就进了后厨，开始准备午市的备料。
十一点半，午市的客人陆续进店。
门上的风铃响个不停，前厅八张桌子很快就坐了大半。
“老板，两碗打卤面，多加一份虾仁！”
“来一盘肉丝炒面，多放绿豆芽！”
新来的顾客进门不看菜单，直接在收银台扫码点单，然后自己去冷柜拿饮料。
后厨的猛火灶响了起来。
李远左手拿勺，右手颠锅，热油滑过锅底，下了葱姜蒜爆香，酱料的香气被抽油烟机吸了上去。
煮面、浇卤、爆炒、出餐，三款面食交替着送出去，他一个人应付着，没出差错。
“呼噜……吸溜！”
前厅都是吃面的声音和面条的香气。
一点左右，几个在附近写字楼上班的熟客吃完面，把盘子送到回收处，抬头看见了玻璃门上的红纸。