新的一周刚开头，短视频平台的同城热度再次发酵。
周一中午十一点刚过，建民街128号门前的窄道就挤满了人。
“里面还有座儿吗？”
“别挤别挤，先拿号！”
玻璃门被推的叮当直响，前厅八张方桌早在十分钟前就坐满了人，连过道上都站着几个等位的食客。
李远在后厨忙的不可开交。
猛火灶上的大铁锅几乎没停过火，左手翻勺，右手煮面，油烟顺着排风管道呼呼往外抽。
然而客流来得太猛，备料的消耗速度超出了预期。
刚过十二点半，后厨的几个大保鲜盒就见了底。
准备最充足的三大盆三鲜打卤浇头被舀的干干净净，切好的肉丝、绿豆芽和油菜叶也全都用完了。
“老板，打卤和炒面配菜都没了！”刘姐小跑着探头进来，额头上挂满细汗。
“面汤也见底了。”李远看了一眼空荡荡的不锈钢桶，伸手关小了火苗，“挂牌子吧，跟后头的顾客解释一下。”
刘姐擦了擦手，快步走到前厅。
队伍里还排着十几个伸长脖子张望的顾客。
“实在不好意思啊各位！”
刘姐满脸歉意的合十作揖：“今天的打卤面和炒面全都卖完了，连备的料都没了，大家伙儿去别家对付一口吧，免得耽误下午上班。”
排在队伍后面的几个中年人叹了口气，摇摇头转身走了。
但站在前头的四个年轻职员却不乐意动弹。
他们脖子上挂着某软件园的工牌，衬衫后背都被汗水浸湿了一块。
“大姐，别介啊！”
领头的小伙子急的直抹汗：“我们四个特意趁午休拼车打跨区快车过来的，光打车费就花了三十多块钱，路上还堵了二十分钟！”
“就是啊，下午一点半还得回工位打卡呢。”
旁边的短发姑娘也苦着脸，肚子不合时宜的咕噜叫了一声：“现在再去别处排队肯定来不及了。老板随便弄点什么都行，只要能填饱肚子，我们真不挑！”
“哪怕白水煮面加点酱油也成啊！”
刘姐回头看向出餐口。
李远系着围裙走了出来。
他看了看几个年轻人，又转身回操作台前盘点了一圈。
冷柜里确实空了。
案板底下只剩两个上午备用的西红柿，半把没用完的青蒜苗，还有切肉时剔下来的二两碎五花肉丁。
另外，托盘里还剩最后三把现擀的宽面条，大概一斤半左右。
这点边角料，做招牌打卤面差了主料，做肉丝炒面又缺了豆芽和青菜。
“行，你们先找个地儿坐下。”
李远抬头冲外面招呼了一声：“招牌面确实没了，我用剩下的边角料给你们凑两盘炒面，卖相可能一般，但管饱。”
“太谢谢老板了！”
“能吃上就行，不挑不挑！”
四个年轻人赶紧挤到刚空出来的一张小方桌前坐定。
后厨里，火苗重新腾起。
李远先将两颗西红柿切成碎丁，青蒜斜刀切段，蒜白和蒜叶分开放置。
铁锅烧热，倒少许底油滑锅。
二两带肥的碎五花肉丁倒进热锅，煸炒后油脂被逼了出来。
肉丁在锅里煸到边缘发黄收缩，李远将切碎的西红柿丁推进锅里。
大火猛翻。
西红柿在高温和猪油的煸炒下软化，炒成了浓稠的红色酱汁，酸香气冒了出来。
紧接着，半勺生抽沿锅边烹入，激出一股酱香。
李远手腕一抖，舀了一大勺红亮的复合辣椒油甩进锅底，青蒜白随即下锅。
轰的一下，锅底腾起一团火苗。
酸、辣、蒜香混合着猪油的浓香，顺着抽油烟机的缝隙飘了出去。