“三份肉丝炒面，好了！”
刘姐麻利的端起刚出锅的白瓷大盘，脚步很快的穿过前厅过道，稳稳放在了靠窗的方桌上。
盘子刚一沾桌，浓郁的酱香和葱油热气便扑面而来。
面条挂着油亮的酱红色，根根分明，不软烂也不黏连，细细的肉丝、爽脆的绿豆芽与翠绿的油菜叶交错其间。
“快拌快拌，趁热！”
戴眼镜的青年咽了口唾沫，抓起筷子飞快挑动两下，夹起一大口直接塞进嘴里。
面条入口筋道弹牙，外层带着铁锅爆炒后特有的焦香，内里却依然保持着手擀面的滑软。
“唔……烫！但是太香了！”
同桌的同事也顾不上吹凉，迫不及待的大口吞咽起来。
旁边几桌吃惯了三鲜打卤面的老熟客伸长了脖子，闻着这股浓烈的酱香味，眼神纷纷往炒面盘子里飘。
“小李老板这炒功真没得说。”
一个常来的中年男人抽了抽鼻子，忍不住跟同伴念叨：“平时吃汤面觉得鲜亮温润，没想到改做炒面，这火候把焦香锅气全逼出来了，闻着就透着一股干脆劲儿。”
另一边角落里，四个职校男生合点了一大碗麻婆豆腐拌面和两碟拍黄瓜。
红亮的麻婆豆腐浇头裹满了整碗手擀面，白嫩的豆腐块在面上晃着，上面撒着一层细密的现磨花椒粉与碧绿葱花。
寸头男生挑起一筷子送进嘴里，猛的吸了一大口气。
“嘶……好麻！这辣味够劲！”
他嘴唇被辣得通红，额头上瞬间渗出细汗，手里的筷子却半秒没停，呼哧呼哧的大口扒拉。
“给我留点肉沫啊！别全捞走了！”
同伴眼疾手快的抢过大碗，就着碗底浓稠香辣的红油，把最后几粒焦香的肉沫和碎豆腐刮得干干净净。
店堂里的空气很快被酱香与麻辣两种味道彻底占领。
“老板，炒面还有没有？给我也来一份！”
“我也要炒面，多放豆芽！”
“我要那碗麻婆拌面，少放点花椒！”
排队的新客们闻着味儿跟风改口，原本清一色的打卤面单子上，迅速分流出大片新选项。
后厨里，李远双灶同开。
左手猛火灶上，大铁勺在铁锅中飞快翻转，火苗顺着锅沿腾起半尺高，将煮至八分熟的面条颠得均匀受热；右手汤锅里，两排银丝般的生面在滚水浓汤里上下翻腾。
肉丝、豆芽、豆腐、辣椒油全是现成的。
虽然多了两道新面食，但因为原料高度重合，李远手底下的节奏依然平稳，推勺、颠锅、装盘一气呵成。
饭点刚过二十分钟，立式展示冷柜前就挤满了人。
吃辣吃热的食客满头大汗，纷纷跑去拉冷柜门，可乐、冰红茶和王老吉几分钟就被抓空了大半。
“刘姐，冰饮见底了！”李远在出餐口喊了一声。
“哎，马上来！”
刘姐眼疾手快的，刚抹干净两张桌子，转身就小跑着钻进后头的小库房，一手一只塑料箱，利落的把两整箱冰镇饮料补进了冷柜。
等到下午一点半，店门把手挂上“今日售罄”的木牌。
午市喧闹退去，李远系着围裙在操作台前盘点剩余食材。
塑料筐里的绿豆芽和油菜叶只剩底下几片碎叶，案板上的肉丝和豆腐盆也干干净净。
“刚好清空。”
李远心里算了一笔账。原本为了中午盖浇饭准备的配菜，借着这两款新面的火爆，不仅没有多余损耗，反而全被消化得一干二净。