下午两点半，午市结束了。
江远刚在靠窗的空桌前坐下，兜里的手机就嗡嗡震动起来。
屏幕上跳动着“老爸”两个字。
江远滑动接听，顺手按了免提。
“喂，小远，在宿舍呢？”
电话是老妈打来的，背景里还有切菜板的笃笃声。
“没，在外面。”江远喝了口茶。
“你大酒店的工作怎么样了？前几天听说你们后厨换了领导，没为难你吧？还有，月底房租是不是该交了？钱够不够？不够的话，你爸明天给你转五千。”
老两口一辈子都在县城国营饭店和酒楼打转，最怕儿子在大城市漂着受委屈。
江远捏了捏眉心，决定不瞒了。
“妈，我从酒店辞职了。”
电话那头的笃笃切菜声骤然停住。
接着，电话里传来江建国沉闷的声音：“怎么回事？好端端的副厨不干了？”
“跟新来的总厨路数不合，就出来了。”江远语气平静，“我现在在建民街盘了个小门面，自己开餐馆，营业一个多礼拜了，生意挺不错的。”
“自己开店？！”
江建国的嗓门猛地拔高，震的手机喇叭滋滋作响。
“你小子长本事了啊！开饭馆是过家家吗？房租、人工、水电、进货，哪样不要本钱？建民街那地方周围全是老居民区，客流挑剔的很，你一个刚从大厨房出来的小年轻，能撑几天？”
江建国干了三十年红案，在他看来，独立开店没个十年八年的炉台经验根本不行。
“爸，没硬撑，店里生意还行，每天流水几千块，今天刚雇了个大姐帮忙。”江远解释了一句。
“行了，别编瞎话哄你妈！”江建国根本不信，当场拍板，“周六我和你妈坐大巴过去。我倒要亲眼看看，你这小饭馆到底炒的是个什么名堂！”
啪的一声，电话被挂断了。
江远看着暗下去的屏幕，有些无奈的吐了口气。
老头子脾气倔，但眼里不揉沙子。真等他周六进门，要是看到店里翻来覆去就只有一碗打卤面和两三个浇头，少不了要被数落“基本功没扎实就想跑”。
他得在周末前，把菜单丰富起来。为了应对老爹的审查，也为了店里的生意。
这几天熟客天天来，打卤面虽然受欢迎，但连续吃上三四天，几个相熟的工友老哥已经开始念叨“小江老板啥时候整点带炒劲的”。
天天吃汤汤水水，确实容易口味疲劳。
江远站起身，走到后厨案板前盘点现有的物料。
店里空间不大，加新食材会增加备料和损耗。一个办法是利用现有食材，开发新口味。
手头有手擀面，有青椒、肉丝、豆腐、红油豆瓣，还有熬好的高汤。
“可以做干拌和热炒。”江远心里有了数。
手擀面过水煮到八分熟，捞出过凉控干，筋道爽滑，既能兜住浓汁，也耐的住铁锅爆炒。
他走到前厅，拿起粉笔在挂在墙上的小黑板上添了两行字：
【麻婆豆腐拌面】
【特色肉丝炒面】
这样一来，能共用现有的面团和配菜，不用额外备料。
“老板，加新面了？”
刘姐正擦着前台，看到黑板上的字，凑过来问。
“嗯，老顾客提了几次想吃干香的，试着推两道。”
江远转身进了厨房：“刘姐，你刚好帮我尝尝味道。”
灶膛轰然作响，蓝白色的火苗瞬间舔上锅底。
江远舀了一勺猪油滑锅，下入切的均匀的细肉丝快速滑散，肉丝变色即捞出。