最后是猪大肠,这玩意连着缸,得用刀旋一圈把缸和肥肠一起取下来,最外面的膜可以扯掉,这是缸皮外膜,是臭的,而缸连着的肉是脆肉,都是脂肪脆肉,要是好这一口,可以单独切下来,然后用火烤,烤得滋滋冒油,然后切片出来,可以看到这种肉片相当的透明,油滋滋,像是农家火腿的质感,吃起来脆,香,还带着猪大肠的独特风味,有痔疮的老哥老头老饕最喜欢吃这部位,以形补形。
不过这部位的肉可不好买,得一大早去菜市场和熟识的猪肉摊老板说好留缸门肉,不然是买不到的。
猪肠还有一种生肠,不过这是公猪,没有生肠,这是母猪的输卵管,激素较多,小孩子不能吃,吃多了会早熟,导致提早来月经,小鬼佬看着早熟,其实有一部分原因是他们吃的肉都没有经过阉割,导致早熟激素过多。
李昂将猪肠都弄出来,使用灵能触手怼住粉肠的口子,然后发动【风干妙法】,操控气流,从小肠直接灌进去大量空气,把肠子内的食糜与乱七八糟东西都给吹出来。
“噗噜噜”的喷出来,喷了一大堆,能看到里面有植物根茎,有鱼骨头,有贝类,还有寄生虫,寄生虫还是活的,长条的,节状的,蛲虫型的,蠕虫型的,水蛭型的,一堆寄生虫,在粪堆里蛄蛹,钻来钻去。
野生动物就这样,体内都有寄生虫,多寡而已,特别是水栖动物,寄生虫特别多。
肠子内容物弄掉了,但是还不是太干净,于是李昂发动【水之滋养术】,在沼泽里提取出水来,彻底冲刷,冲干净,然后把肠子都盘进缸里,先放着。
接着处理心脏,这猪心掏出来时还热乎的,不过里面没有一滴血,只是一颗纯粹的肌肉团,将其洗净,丢进肠缸里,猪肝也是一样,掏出来,洗干净丢进去。
然后是猪肺,用充气与水洗的法子给冲膨大,把上面布满的粘液都给弄掉,这样就行了,处理干净后也丢进肠缸子里。
心肝脾肺肾,还剩下猪脾和猪腰子,猪脾这玩意一般是用来做汤,掏出来,去掉上面的筋膜还有结缔组织,也丢进缸子里,而猪腰藏在猪肉里,伸手进猪腹腔里摸摸,摸到了,一划拉,像是猪蛋那样一扣一扯,猪腰子就出来了。
把两个猪腰子切开,把里面的白色骚筋给去除掉,这很骚的,不过有人就好这口骚筋味,烤猪腰子不去骚,只在上面划拉几道就直接烤,烤熟了就啃着吃,说是就得吃这口骚味,不骚还不好吃。
就像是吃鸡屁股一样,鸡屁有颗骚丸,是禽类特有的腺体,能分泌独特的油脂,鸭子就喜欢自己啄自己的骚丸子,然后将油脂涂抹在羽毛上,这样能增加浮力,而鸡的骚丸,很有鸡骚味,老饕就喜欢鸡有鸡味,而这骚丸的鸡味就是最鸡的。
猪内脏和下水处理好了,接下来是猪头,一刀将猪头砍下来,顺着天灵盖往后脖颈处下刀,顺着骨头划拉下去,划出深深的开口,然后像网红徒手剥椰子那样把猪脸直接从猪头骨上剥离出来。
这需要一点技巧,特别是猪脸的部分,因为猪脸的肌肉结构复杂,有着大量的筋膜与骨头相连接,得一点点剥离,整个猪脸都给取下来,洗干净,这个就不丢内脏下水缸了,这猪脸要特别处理。
猪头还有舌头,也一并取出来,剥掉舌头上的膜,与猪脸放一缸。
最后就是猪身子了。