岑卿系着围裙，站在热气腾腾的汤锅后，脸上带着温和的笑意：“小哥，瞧见那边案上的小碗没？都是咱家现成的卤味。你先花三文钱要一碗阳春面，就是这高汤底配手抻面。若想添滋味，就去那边自选，豆干两文，萝卜一文，鸡蛋五文……随你搭配，吃多少选多少，丰俭由人。”
小子眼睛一亮，这法子新鲜！他掏出三文钱买了基础面，又跑到长案前，犹豫了一下，花两文钱加了一份他最爱吃的卤豆干，又添了一文钱的酱萝卜。
只见招娣利落地抓起一把醒好的面团，双臂舒展，一拉一抻，反复几次，面团便在她手中魔术般变成了一把粗细均匀、根根分明的银丝。投入滚水锅中，片刻即熟，笊篱捞起，沥干水分，放入海碗，浇上一大勺滚烫的奶白高汤，撒上几粒翠绿的葱花。那学徒自己端着面碗，又去长案前，将他选好的卤豆干和酱萝卜丁倒入面中。
他迫不及待地找了个位置坐下，挑起一筷子裹着汤汁的面条，吹了吹气，吸溜入口。面条筋道爽滑，带着麦香；汤头鲜美醇厚，暖入肺腑；再咬一口吸饱了汤汁的卤豆干，咸香韧嫩，配上爽口的酱萝卜，滋味层层叠叠，简单却满足。他吃得满头大汗，连汤都喝得一滴不剩，抹着嘴道：“岑娘子，这面实在！明天还来！”
有了第一个，便有第二个、第三个。一个赶着去码头的力工，要了面，豪气地加了一份卤蛋、一份卤豆皮，呼噜噜吃得酣畅淋漓；一位带着孙子的老奶奶，给孙子要了碗面，只加了一份便宜的萝卜丁，孩子也吃得津津有味；甚至附近店铺的伙计，也三三两两结伴而来，各自选择不同的卤子组合，边吃边聊，好不热闹。
长案前，成了最有人气的地方。食客们像挑选珍宝似的，指着自己心仪的卤味，“加这个”、“那个来一份”，招娣和周婶子手脚不停地帮忙添加、算账。后厨里，岑卿掌控着全局，汤不够了立刻续上，面团快用完了马上再揉，确保供应不断。
午市时分，小小的铺面门口几乎坐满了人，浓郁的汤香、卤香混合着食客们的谈笑声，弥漫在街角，构成一幅充满烟火气的鲜活画卷。那口终日沸腾的汤锅和那排任由搭配的卤味小碗，成了“岑记”最引人注目的风景。
直到未时已过，人潮才渐渐退去。招娣和周婶子忙着收拾碗筷，擦拭桌椅。岑卿看着空了一大半的卤味盆和见底的面团盆，虽然疲惫，眼中却闪烁着明亮的光彩。
她仔细清点了上午的进项，单是汤面带来的收入，就几乎抵得上平日半日卤味的销售额，而这还只是开始。
“岑姨，这面卖得真好！”招娣一边洗碗，一边兴奋地说，“好多人都说从来没这么吃过面呢！”
岑卿笑了笑，舀起一勺高汤尝了尝味道，心中已有计较。这“自选卤子”的面条，如同在她原本稳固的生意堡垒旁，又开辟了一片充满活力的新领地。它不仅带来了直接的利润，更像一块磁石，吸引了更多人流，让“岑记”的招牌更加深入人心。