廖师傅说着，把《廖氏卤谱》，双手捧起来，递给陈一鸣：“一鸣，这卤谱，你接着。”
“师傅，”陈一鸣双手接过卤谱，跪下来，“徒弟，接谱。”
“起来。”廖师傅道，“还有这勺，”他从根锅里，捞起那把熬了四十年的老勺，擦干净，递给陈一鸣，“一鸣，这勺，熬了四十年老汤。你接着它，往后，就用它，熬咱家的汤。”
“师傅，”陈一鸣接过老勺，手，有些抖。
“还有，”廖师傅道，“这口锅，你跪下，给它磕个头。”
陈一鸣依言，在根锅前，跪下，磕了三个头。
“好。”廖师傅道，“从今儿起，这口根锅，就是你的了。廖家的根，传到你手里了。”
杜同志站在一旁，看着这场交班，眼眶，有些热。
“老廖，”他道，“你这徒弟，收得好。廖家的根，传给他，传对了。”
“传对了。”廖师傅道，“杜同志，您做见证，往后，这口锅，归陈一鸣了。廖家的老汤，往后的四十年，就靠他熬了。”
“靠他熬。”杜同志道，“老廖，你放心，你徒弟，是个实诚人。这口锅，传给他，断不了。”
交班仪式办完，陈一鸣把卤谱、老勺，收进了新房的樟木柜里。他站在院子里，看着那口根锅，心里，说不出的沉。
“师傅，”他道，“这口锅，我接了。往后的四十年，我守着它，熬着咱家的汤。”
“守着。”廖师傅道，“一鸣，你守的，不光是这口锅，是廖家的根，也是你陈家的根。往后，咱这老汤，会一直熬下去。”
交班仪式办完，杜同志留下来，跟廖师傅、陈一鸣，在院子里，喝了一碗汤。
“老廖，”杜同志端着碗，“你这徒弟，收得好。我刚才看，你传谱，他接得稳；你递勺，他接得稳；你让他磕头，他就磕。这徒弟，实诚。”
“实诚。”廖师傅道，“杜同志，您不知道，我这徒弟，头一天来铺子里，是支着个卤味摊子，问我能不能学熬汤的。我那时候，看他实诚，才收的他。这一收，收了四年。”
“四年，”杜同志道，“老廖，你眼光好。你这徒弟，不光实诚，还有出息，你看他，四年，把铺子开成了这样。”
“出息。”廖师傅道，“杜同志，一鸣这出息，是他自己挣的。我传他的，是手艺；他挣的，是家业。这四年，他吃了多少苦，我心里，有数。”
“吃苦，”杜同志道，“是长本事的。老廖，你徒弟，往后，是块料。”
“是块料。”廖师傅道，“杜同志，您往后，常住镇上，没事，就来铺子里，喝碗汤。咱俩，老哥俩，说说话。”
“好。”杜同志道，“老廖，我往后，就常来你这铺子，喝汤了。你可得，把汤熬好。”
“熬好。”廖师傅道，“杜同志，您放心，咱这老汤，四十年了，味儿，没变过。”