晚上六点半。
建民街的霓虹灯牌接连亮起。
晚市的客流涌了过来，顺着街道两旁的树影挤进沿街的商铺。
李家小店的玻璃门被不断推开。挂在门框上的招财猫风铃发出一串密集的脆响。
大厅里的八张桌子在十分钟内就坐满了人。
“婷婷，三号桌点菜。”
“来啦。”
张婷婷拿着点单平板走过去。小姑娘今天下午睡足了觉，现在走路脚步轻快，连说话的嗓门都亮堂了不少。
后厨的隔离帘子后方。
这是李家小店第一次用四个人的配置迎接高峰期。
点单机开始往外吐票，白色的纸条越拉越长。但今天的后厨里，没有了中午那种手忙脚乱的感觉。
“两个老汤卤蛋，一份红油牛腱打包，外加一份酱大骨。”
赵大山念着手里的单子，慢条斯理的掀开老卤桶的盖子。他现在只负责熟食，动作不急不忙。
“大柱，二号桌要蒜泥，再切两根黄瓜。”大山回过头喊了一嗓子。
“哎！”
王大柱瓮声瓮气的应道。
这汉子早把上衣脱了，只穿了件黑色的跨栏背心，腰里系着一条明显小了一号的围裙。古铜色的胳膊上青筋凸起。
他转过身，粗壮的手指抓起两根顶花带刺的黄瓜。
刀片在案板上砸出一连串沉闷的响声。几秒钟的功夫，黄瓜变成了粗细均匀的长条。他反过刀背，“啪啪”两下拍碎了六七瓣大蒜，归拢进调料碗里。
干完切配的活，大柱转身跨了一步，直接杵到了水池边。
前厅送进来的十几个脏盘子在热水里泡着。他拿起一块巴掌大的百洁布，大手一抹，盘子上的油污就没了。
沥水、擦干、码放入柜。
整套动作很快，力气也大，但一点都不乱。
灶台前。
李远看着这一幕，心里舒坦了不少。
那两千五百点积分强化过的体质，让他现在的状态好得出奇。腰背部传来的热力抵消了灶台前的烘烤，手腕不见酸涩。
王大柱分担了全部的杂活，让他终于可以把所有精力都放在两口铁锅上。
“刺啦。”
李远起锅烧油。左手边的猛火灶上炒着招牌肉丝炒面，火苗窜上锅沿，把酱色的面条翻腾在半空。
右手边的那口深桶里水花翻滚。
李远抓起两把手擀面扔进去，用勺背轻轻推散。
一分多钟后面条断生捞出，入碗。
他掀开旁边大保温桶的盖子，舀起一勺提前熬好的脆哨榛蘑浓汁。红亮粘稠的汁水带着野山菌的鲜和猪肉哨的脂香，平稳的覆盖在面条上。
“五号桌，三鲜烩面出餐。”李远将面碗推向出餐口。
张婷婷正好走到窗口，端起托盘就往外走。从下单到面条端上桌，整个过程连三分钟都没用到。
五号桌坐着两个穿格子衬衫的白领青年。
他们刚低头回完老板的微信，就看到一大碗热气腾腾的面条搁在了眼前。
“嚯，今天这速度，老板给灶台装涡轮增压了？”一个青年瞪大眼睛看了看手表，一脸的惊讶。
他拿起筷子拌匀了碗里的卤汁，挑起一大口塞进嘴里。
咀嚼了两下后，他脸上原本应付晚饭的表情立刻变了。
肉哨的焦脆和面条的筋道，配上浓郁的鸡汁鲜味，一口下去，满嘴都是香味。
“这面……太绝了！”他顾不上烫，对着对面的同伴连连招手，“你那个盖饭要是还没上，赶紧退了换这个面，不吃绝对后悔。”
“真的假的？”同伴将信将疑。
前厅角落的另一桌。
昨天那几个穿蓝色工服的工厂大哥又来了。桌上已经摆了四五瓶冰镇啤酒，中间放着一盘颜色红亮的红油脱骨牛腱。
“老板这红油拌得，一天不吃就浑身刺挠。”带头的大哥夹了一块牛筋扔进嘴里，拿起酒瓶和同伴碰了一下。
“你发现没，今天上菜贼快。刚点完单，这下酒菜就端上来了，以前少说得等上十分钟。”旁边的人压低声音说。
带头大哥转头往后厨的透明玻璃窗看了一眼。
正好看见王大柱高大的背影在水池边忙活。
“看来这小老板是挣着钱了，招了个大体格的兵买马。”大哥笑呵呵的灌了口酒，“生意好才对，要是干倒闭了，咱们上哪找这么正的下酒菜去。”
时间一分一秒流逝。
晚上八点，这本是后厨焦躁、体力枯竭的时候。
但李家小店的厨房里，三个人的配合却非常顺畅。每个人都清楚自己的活，衔接得没有一点空隙。
前厅的报单声刚刚落下，王大柱就已经把处理好的葱姜蒜和配菜端到了灶台边。大山切好的老卤顺着案板溜进打包盒。李远只需要负责开火、颠勺、淋汁。