下午五点整，建民街的日头斜了下去。
李远拿抹布擦干净门口立着的小黑板，抽出一支红粉笔，在三样面食底下，工整的添上一行大字：
【招牌酱骨头，限量二十份。】
他把黑板挂上门把手，小店的晚市开了。
卷帘门推上去没两分钟，门上的风铃就响了起来。
“李老板！开门挺准时啊！”
几个在附近写字楼上班的年轻熟客走了进来，没找座位，目光直接落在了小黑板上。
“哟！真上硬菜了？”
领头的眼镜青年眼睛一亮，抬手敲了敲收银台的木板：“中午就闻着满街香，馋的我一下午打卡都没心思。别废话了刘姐，我们这桌四个人，一人先上一份酱骨头！”
“好嘞！四份酱大骨！”
刘姐麻利的撕下小票，朝后厨出餐口喊了一声。
后厨里，生铁深桶灶的盖子被掀开。
滚烫的酱香混着三十多味香料的气味，顺着窗口飘进前厅。
是慢火煨了几个小时的老汤，八角和肉桂的香味裹着骨肉的油脂香。
李远拿长把漏勺探进深桶，捞出四块大棒骨。
骨架粗大，表面裹着一层油亮的红褐色酱汁。
肉已经煨的酥烂脱骨，颤巍巍的挂在骨头上，随着热气蒸腾，泛着油光。
“四份酱大骨，趁热啃！”
刘姐端着四个大白瓷盘走出来，顺手在桌上放了一盒一次性塑料手套和一包粗吸管。
眼镜青年套上手套，抓起一块沉甸甸的大骨头。
刚凑到嘴边，一股浓烈的酱香味就钻进鼻腔。
他张大嘴，对准最厚实的一块瘦肉咬了下去。
“咔嚓”一声，软烂的肉筋断了。
吸饱了酱汁的肉汁在嘴里爆开，烫的他直吸溜，又舍不得张嘴。
瘦肉酥烂，不柴，入口就化作一股浓郁的咸香肉味。贴着骨头的肉筋软糯弹牙，胶质很足。
“卧槽……”
眼镜青年含混不清的哼了一声，连嚼带咽把肉吞进肚子，手里的动作没停。
桌上另外三个人见他这样，也顾不上说话，纷纷抓起骨头啃了起来。
一时间，桌上全是撕扯筋肉和吸溜肉汁的声音。
不到三分钟，大块的骨肉就被啃干净了，只剩下光溜溜的骨架。
“吸管！快拿吸管！”
旁边的小伙子擦了下嘴角的酱汁，抓起一根粗吸管，对准棒骨两端的骨髓孔插了进去。
“滋溜——！”
温热的、浸透了卤汁的骨髓顺着吸管抽进嘴里，浓香滑腻，顺着喉咙滑下去，让他头皮发麻。
“绝了！李老板这锅老汤神了！”
“这骨髓吸着太爽了！”
几个年轻人啃的满手是油，嘴唇上一层油光。
前厅里坐着的几桌食客，闻着满屋的肉香，再看着他们桌的样子，也都想吃了。
“刘姐！这边加两份酱骨头！”
“我也要一份！先给我上一份尝尝！”
“还有没有啊？给我们这桌也来三份！”
呼喊声一阵接一阵。
原本只打算吃面的顾客，也掏出手机在收银台加单。
李远在后厨没停手，一勺接一勺的往外捞。
桶里的老汤见了底。
五点开门，到五点二十五分，一共二十五分钟。
李远在出餐口敲了敲铃铛，冲外面喊了一声：“最后一份出锅了，晚市的二十份骨头卖完了！”
“啊？没了？！”
刚进门的两个中年食客一听，当场愣在原地，看着别人桌上油汪汪的大骨头，急的直跺脚。
“这才开门半小时不到啊李老板！”
“就是啊，我们特意下了班开车过来的，面还没吃上呢，骨头就没了？”
“李老板你这备料也太保守了，明天必须多准备点！少说也得炖个五十斤吧！”
没抢到骨头的顾客点了面，坐在桌前，盯着隔壁桌吸骨髓。