未时刚过，东门客栈的晚锅还没生火。
周既明坐在大堂角落，面前一碟盐水豆、一壶粗茶。他刚从东城公井那边回来，鞋底沾着湿泥，正好借葛成安的长凳歇脚。
客栈门一开，一股鲜肉的腥气先钻进来。
柳满仓提着竹篮，胳膊绷得笔直。八斤肉不算抬不动，可篮里压着二百四十文，他一路便没敢换手。柳小满跟在后面，腰间还系着新铺唯一的钥匙。
葛成安在柜后拨算盘，抬眼先看见篮子，又看见父女俩的脸。
“住店，还是卖东西？”
“卖肉。”柳小满掀开盖布，“今早进多了，余八斤。肉没下馅，也没过夜，您晚食若用得上，看看肯不肯接。”
葛成安没因熟脸便先说肯。他从柜后出来，先看肉色，再用指腹按过切面，最后叫伙计把客栈大秤抬来。
“早晨的新肉。”他道，“哪家案上买的？”
柳小满报了肉案，又把早晨留下的秤记递给他。葛成安认得那家刀口，却仍没省自己的秤。
他又朝后厨问：“今晚预过热饭的有多少？”
伙计从门后取下一排床牌：“十一份。三份只要汤，五份照旧饭菜，另三份说等同车的人回来再定。”
葛成安把床牌在掌心掂了掂。十一份热饭不是十一张专吃肉的嘴，后厨原先备的菜也不能因为柳家拎来八斤肉便倒掉。肉确实好，他接下也有地方做；可要全按三十文卖回去，便等于柳家定错货，他替柳家守着肉等客。
“看见了？”他把床牌递给柳满仓，“我有晚食，不等于晚食只缺你这一篮。”
柳满仓看不懂床牌上的细记，却看得懂其中三块只画了汤碗，顿时没先前那么理直气壮。
肉挂上秤钩，秤砣沿杆往外滑。柳满仓弯着腰盯，差点把脑袋也伸到秤盘底下。
“别碰秤。”葛成安用手肘把他隔开。
“我没碰，我就看看。”
秤杆挑平，正好八斤。
柳满仓立刻道：“每斤三十文进的，肉新鲜，秤也没少。葛掌柜照原价接，晚食做出去，您也不吃亏。”
葛成安把秤杆放下：“你们进多了，是你们柜上的事。我后厨今日的肉已经备过，再添八斤，要多烧一锅，要看住店客肯不肯点。卖不完，天一亮便全压在我手里。”
“那二十九文。”柳满仓伸出一根手指，“一斤只少一文，八斤才少八文。您这客栈床位都快住满了，八斤肉还怕吃不掉？”
“住满的是床，不是八张白给你填肉的嘴。”葛成安指了指大堂，“有的住客自己带干粮，有的只喝五文热汤。你若能替他们掏钱，我按三十文收。”
柳满仓被噎得眉毛直跳：“那您开多少？”
“二十七文一斤。”
“一斤少三文？”
“八斤共二百一十六文。”葛成安算得比他喊得快，“我要改刀、添柴，还得担今晚卖不净。你们若嫌少，提去下一家。只是再过一个时辰，人家知道你非卖不可，未必还有二十七。”
柳满仓把篮把攥得咯吱响。
一斤三文，八斤二十四文。二十四文能在自家铺里买三份八文多肉饼；放在谭茂那边，也抵得上大半个月利息。他早上看二十斤肉堆成山，如今山削掉八斤，竟还要再割一块钱才能搬走。
“要不二十八？”他最后挣扎。
葛成安还没答，柳满仓又自己拆了一步：“不然四斤按三十文，另外四斤按二十七？前四斤算您本来就要用的，后四斤算临时多添。”