“盐卤你们从渔村就能弄到，所以我没有买，但我听说除了卤水豆腐，还有石膏豆腐，所以特地问了下，然后买了点石膏回来，反正打算尝试做豆腐。
索性也顺带着试试石膏豆腐嘛！”
“石膏豆腐，萍姐你还真是太高看我们了，卤水豆腐我们还没点成功呢，算了，反正要试，那就试一试吧，不过估计得浪费不少锅豆浆才能试出来。”
嘴上虽然这么说，但张娟显然也没觉得太为难，甚至面带微笑接过布袋。
因为这只是她的谦虚之言，第一锅卤水豆腐实际已经点出来了，之所以说还没成功，是因为口味不是特别好，但豆腐已经成型，也没有什么苦味涩味。
接下来无非就是控制变量磨配方。
为了早日让豆腐坊开门营业，她们三个很快便再次忙碌起来，周萍负责用毛驴拉磨，磨豆浆，张娟则是负责煮豆浆，必须煮熟的同时，还不能煮糊了。
不然做出来的豆腐会有股焦糊味。
刘悦则是专门研究点豆腐，同时顺带着做各种记录，三个人分工合作，虽然依旧忙碌，但在她们看来，还是比下地干活轻松点。而且村里面总共就百来户，加起来不到五百人，哪怕他们再怎么喜欢吃豆腐，也不可能天天吃啊，估摸着一天能卖掉一百斤也就差不多了。
而想要制作一百斤豆腐，二三十斤黄豆便足够了，这工作量绝算不上大。
最重要的是她们下地干活，哪怕累得半死，每天最多也就八个工分，可是现在做豆腐，每天有整整十个工分欸。
这是男性壮劳力才能挣到的。
可见还是得有一技之长啊。
到傍晚的时候，周萍张娟她们没被累着，反倒先吃豆腐吃恶心了，因为不同配比制作出来的豆腐，都得尝尝啊。
不尝怎么知道哪种配方更好。
哪种口味更佳？
于是乎酸的、苦的、涩的、糊的豆腐，她们都尝了个遍，刚开始还能勉强咽下去，后来就是纯粹咀嚼一下吐掉。
但不知是她们运气好，还是刘悦确实有点本事，反正仅用了一天，实验了不到四十种不同配方，她们就顺利制作出了四款口味都还算不错的南北豆腐。
卤水豆腐又称老豆腐，北豆腐，口感比较老，而石膏豆腐，自然就是所谓的嫩豆腐，南豆腐，口感比较嫩滑了。
前者适合红烧炖煮。
后者更适合凉拌、炖汤。
但不管如何，成功就好，所以她们三还是比较开心的将勉强合格，至少不苦不涩，应该没有毒的那些豆腐全部都带回了知青院，请大家吃了顿豆腐宴。
至于苦的、涩的那些，只能扔了。
反正她们是不敢吃，怕有毒。
再然后，当然就是第二天豆腐坊正式开业，周萍还特地请其他知青帮忙宣传一下，告诉村民中午可以到磨坊那边拿黄豆换豆腐，一斤黄豆，三斤豆腐。
一斤黄豆大概出三斤多老豆腐，四到五斤的嫩豆腐，但是制作老豆腐的盐卤基本不要钱，做嫩豆腐的石膏是要花钱去买的，这么一扯，一斤黄豆换三斤豆腐，去掉过程些许耗损，基本不亏。
但肯定也不赚……
不过好在她们本来也没赚利润的需求，所以这个价格是一点问题都没有。
可想而知，会有多么的受欢迎。
距离下工还有两个小时，村里不少人就已经有点蠢蠢欲动了，甚至还有人提前回去，先把豆子准备好了，毕竟这年头买豆腐也要豆腐票，如今有既不要钱也不要票，且黄豆一换三的豆腐卖。
谁能不心动？