第三道，红烧肉。冰糖炒出琥珀色的糖稀，五花肉块在砂锅里慢火炖煮。
野猪肉特有的紧实胶质在时间的催化下变得软糯q弹，咕嘟咕嘟冒着诱人的红光。 王星泽重新起锅烧油，一边动作利落地滑锅，一边对着悬浮在半空的镜头科普起来，语气里带着几分对纯粹美食的坚持： “朋友们，现在外面很多馆子做这道菜，喜欢往里面加黑木耳，胡萝卜丝甚至青椒丝。其实那都是后来为了凑分量搞出来的混搭，反而把菜的本味给糟蹋了。” “今天我教你们一手最正宗的川派传统做法，大道至简，配菜只用大葱。吃鱼香肉丝，吃的就是那口泡菜发酵出来的纯粹‘鱼香’。” 话音刚落，温油滑熟那细如发丝的野猪里脊肉。 王星泽手腕一抖，将肉丝拨到锅边，在底油中下入提前剁得极细的老坛泡姜，红泡椒，以及一小勺极品的红油豆瓣。 “呲啦。”猛火爆炒之下，泡椒和泡姜那种特有的酸辣复合香气，瞬间被高温彻底激发，锅底翻滚出极其诱人的明艳红油。这就是所谓“鱼香”的真正灵魂！ 紧接着，一大把切成马耳朵状的脆嫩大葱段下锅，与肉丝迅速交织。 王星泽掐着秒数，淋入用糖、醋、酱油和生粉精准调配好的灵魂料汁。 单手颠勺，锅中大火升腾，翻炒仅仅十几秒。浓稠红亮的汤汁瞬间收汁，紧紧包裹住了每一根肉丝和葱段。 酸、甜、辣、咸、鲜五味交织的霸道香气，如同炸弹般在厨房里轰然爆开。 “这才是真正的鱼香肉丝。没有那些花里胡哨的配菜喧宾夺主，每一口都是纯粹的肉香与葱香，在酸甜微辣的鱼香汁调和下，简直是下饭神器。” 王星泽看着锅里那色泽红亮、芡汁明亮的菜品，心中很是满意。 站在一旁的熊少卿深吸了一口气，眼睛都瞪圆了：“星爷，你这一手绝了。我以前在外面吃的鱼香肉丝，感觉全是在吃胡萝卜丝和木耳。” “今天闻到你这锅的味儿，我才知道我以前吃的都是假菜。” 寒月芙蕖也被这股浓郁的酸甜香气馋得直咽口水，忍不住在一旁连连点头：“这香味层次太丰富了，光闻着就觉得特别开胃。” 直播间的弹幕在国宴大厨刘振华的认证后，本就处于极度亢奋的状态，此刻听到王星泽的科普，更是瞬间沸腾： 【学到了学到了，原来正宗的鱼香肉丝是不加胡萝卜和木耳的】 【刘振华（橙V）：小伙子说得太对了，现在懂这道菜本味传统的年轻人不多了，这泡椒爆香的火候，拿捏得分毫不差，赏心悦目】 【卧槽，国宴大厨再次下场点赞，星爷这厨神身份实锤了】 【看着那红彤彤的汤汁裹着肉丝和大葱，我的口水已经逆流成河了】 【坚决抵制胡萝卜丝，星爷干得漂亮，今天就要为正宗川味正名】 厨房门外，那群被肉香折磨得快要失去理智的萌宠们，此刻更是躁动不安。 熊崽急得已经开始啃门框了，发出“咔咔”的声响。 小金急切地在原地蹦跶，想要越过门槛。 云猫则发出“喵呜”声，试图用撒娇来换取提前开饭的特权。 “别催了别催了，还有两道菜，等出锅，今天敞开肚皮吃。” 另一口平底锅里，裹着面糊的香煎藕盒正在热油中煎烤。 底部变得金黄酥脆，肉馅的汁水被完美锁在藕片之中，发出“滋滋”的声响。 最后，王星泽就地取材，大火猛炒一盘菜园子里摘来的鲜嫩时蔬，青翠欲滴，正好解去野猪肉的油腻。 厨房里，各种极致的香味混合在一起，简直是在犯罪。 “咕噜……”熊少卿狂咽口水，眼睛死死盯着刚出锅的糖醋排骨，实在没忍住，伸手捏起一块就塞进嘴里，“嘶……好烫，卧槽，外酥里嫩。” “这酸甜口调得太绝了，一点都不腻。” 寒月芙蕖也顾不上形象了，夹起一块藕盒咬了一口，脆响声在收音麦克风里清晰可闻。 她满足地眯起双眼，不住地点头：“藕片清甜，肉馅爆汁，太好吃了。” 两人这副沉醉的吃播模样，加上高清镜头下那几道色香味俱全的极品菜肴，彻底摧毁了直播间四千万观众的心理防线。 【报警了，有人在直播间放毒，大晚上的给我看这个，你们还有没有人性】 【看着少卿大佬啃排骨，我手里的泡面突然变得像是在嚼蜡】 【这就是传说中的全猪宴吗，国宴大厨认证的手艺，我隔着屏幕都馋哭了】 厨房门外，萌宠们早就按捺不住了。 熊崽的口水已经在地上汇聚成了一个小水坑，两只前掌扒在门框上，急得直哼哼。 小金抱着王星泽的大腿，仰着脑袋，急切地“嘶嘶”叫着。 就连一直装高冷的云猫，也忍不住从窗棂上跳下来，围着装满熟肉的专属铁盆急促地绕圈圈。 而挂在围裙带子上的倭蜂猴，被香味一熏，原本缓慢闭合的眼睛突然睁大了一圈，鼻子以极慢的速度抽动着，似乎在用力捕捉空气中的肉香。 “开饭开饭，今天敞开肚皮吃。”王星泽大笑一声，端起两盘硬菜走向院子里的石桌。 饭菜上桌，但院子里的大戏才刚刚开始。 王星泽已经为萌宠们准备好特有的饮食，还特意加了灵水。 “排好队，今天全院加餐，见者有份。”王星泽端着几个不锈钢大盆走到院子中央。 大熊猫团团早就等不及了，作为今天的重点照顾对象，它直接占据院子中央最宽敞的一张竹榻。 王星泽不仅给它准备了鲜嫩的秋笋，还特意给它挑了两根带着厚实贴骨肉的白煮野猪肋排。 团团四仰八叉地瘫在竹榻上，左边黑爪子抓着一根水灵的秋笋，右边爪子攥着那根硕大的野猪排骨。 它先是啃一口笋，清清口，然后张开大嘴，对着排骨肉狠狠撕咬下去。 “咔嚓咔嚓”，野猪骨头在它那恐怖的咬合力下简直像饼干一样脆。 一滴肉汁不小心溅到了它的黑眼圈上，它立刻伸出粉嫩的舌头舔了舔，嘴里发出满足的“嘤嘤”声，吃得满肚皮都是肉渣和笋屑，憨态可掬又透着点狂野。