其余两头猪看到同伴死了,惊慌失措地逃跑,在这场地里乱窜,梁没管他们,这里是密闭空间,窜来窜去一会又窜回来,跑不掉的。
李昂在原地让这空间生成篝火,一个火堆就出来了,还生成出了木架子,接着李昂将这无头猪给破开,内脏下水取出来。
弄来一根木棍把这头猪给插穿,架上篝火架上来做个烤全猪。
而猪头和内脏下水也不会浪费,生成泥巴把这个猪头覆盖一层泥壳,包起来裹好,丢到篝火里面去烧;内脏的话,弄来一个瓦瓮,丢进去,来做鱼露。
因为李昂想起前两章小林在海岛上用那个吃过鱼的海蛇肚里的鱼,来熬鱼露,会比较好吃,于是用这猪内脏下水用熬鱼露的手法熬一熬,不知道会怎样,试试看。
不要嫌弃,很多美食就是因为厨师的勇于尝试而造就的,比如北极圈的因纽特人的海豹腌海雀,把海雀装进海豹肚子里缝好,再把海豹埋地里,埋一年再挖出来,把腌好的海雀拿出来,吃的时候就用嘴在海雀的泄殖腔直接吸,这就是特色美食,这种料理法子正常人能想得到?
将瓦罐放好,于是开始烤猪肉,猪肉架在架子上,可以旋转,旋着烤啊烤,很快就烤好了,篝火里的叫花猪头肉也焖好了,都拿出来试一下。
这烤全猪的皮是疤痕增生皮,烤完之后还是Q弹水嫩的状态,和新鲜的疤痕增生差不多,这猪皮有火焰抗性,不怎么能烧得透,而内部的猪肉就熟透了,有点干巴,但油脂还在渗出。
李昂检查了一下,猪皮有火焰抗性,猪肉也有一定的火焰抗性,不过持续加热之后还是能弄熟的,于是连着皮肉切下来一小片。
凑近鼻子闻一闻,唔,没有啥异味,就是烤肉的味道,是很普通的烤猪肉的味道,送进嘴里嚼一嚼。
嗯,就是普普通通的猪肉味儿,猪肉这一块的话倒是挺嫩,还不错,但猪皮的话就很韧,很难嚼得动,像橡皮一样,而且没感觉到辣呀,不是说这火龙练皮能够练出辣味添加剂嘛,奇怪。
试一下猪头,把叫花猪头的泥壳敲开,热气腾腾的,这猪头通红通红的,然后切下来猪耳朵,再切成丝,送进嘴里嚼嚼。
唉呀,这不行啊,这猪耳朵是生的呀,看着是熟的,但其实吃起来生的呀,火焰抗性还是有点厉害的。
这篝火的火焰温度只有五六百度吧,而隔着泥巴闷烧,温度就更低了,烧不透这猪头啊。
嗯?不对,猪皮烧不透,但是猪头内部的肉倒是熟了,猪天灵盖打开里面的猪脑子都在沸腾呢。
于是李昂将这猪头丢了一边,现在不是吃猪头的时候。
然后打开了用瓦罐沤制的猪内脏下水,经过一阵操作,用凋亡鸡癣处理,让这沤制的过程加速,一下子就沤好了,打开,哦~更厚重的猪味扑鼻而来,然后猪味儿迅速散去,留下了一锅覆盖着黑膜,但是又澄清的汤汁。
这是蛋白质水解之后出来的水,水又经过微生物酵化,癣化熟成,蛋白质被彻底分解成为多肽与氨基酸,溶解在了水中,这是酱水。
李昂拨掉了表层的黑膜,这膜是杂质与微生物的络合物,有毒来的,和皮包垢差不多的玩意,不能吃,也不好吃,丢掉。
然后用手指蘸了蘸里面的酱水,还是手指凑到鼻子闻一闻,嗯,没什么特别的味道,没有油脂味,也没有臭味,也没有异味,是一种味精水的味道。
味精没放好,然后受潮,其底下会凝出水,把这水倒出来,闻一闻,就是那种味道。
李昂将这手指蘸了酱水放嘴里尝一下味道,嗯,味道鲜鲜的,甜甜的,还有点辣,不错的鲜辣酱。