“糯糯试了加水,揉成面团,但那是糯米团子,也不如食谱上描述的软糯拉丝,我多加了些大米粉混进去,口感就有些偏硬,延展性也不好。”
“这样……”听完米樊佳的描述,竹缘的手指敲了敲装了糯米粉的碗,认真思索着。
“我只听我的族人说,端上来的米麻薯有些像加多了水的面团,但是却不会散开,可以凝聚在一起,我们也试过了,蒸出来是稀的米糊,甚至不能聚成团。”
只有简单的描述,让竹缘有些想象不到,只能无奈摊手:“光听描述我其实也想象不到是怎么样的,我也只有了个猜想,先拿一点试验一下吧,不要浪费了。”
米樊佳一开始其实并不抱什么希望,他不过是想起竹缘之前天光节制作的点心,觉得她很有巧思,所以想试试,竹缘是不是真的有什么别的点子,但没想到竹缘还真的有了思路。
他连忙挽起袖子:“有猜想思路已经很好了,我能帮你做些什么?”
“嗯?大人你也要下厨吗?”
“米粉也是米制品,没有比我们米族的人更了解这些了,我能帮到你的。”米樊佳诚恳地看着竹缘,希望她能接收到自己的诚心。
面对米樊佳有些靠近的俊俏脸庞,竹缘有些不自在地后仰了些,美人好看是好看,但是在厨房,只有制作美食能够吸引她。
“唔,既然外观像是加多了水的面团,我想,这个米麻薯的水分含量应该不会少,但是软糯拉丝又和‘稀’的状态不太符合,先测试一下含水量吧。”
竹缘一边说着,一边拿了三个小碗进行粉糊的调试,想着食谱里还有油的添加,她看向在一边起锅烧水的米樊佳:“米哥,你们之前蒸米糊的时候有放油吗?”
米樊佳从灶台后抬起头“没有,我们之前是觉得油要在蒸好后放的,你打算在里面放油吗?”
“我放一些吧。”她一边说着一边往碗底倒了一点花生油,倾斜着转动碗,让油能均匀地分布在碗壁上,之后再把面糊倒入碗中。
等锅里烧水上汽后,竹缘才把装着面糊的碗放进锅里。
在等待的过程中,米樊佳一边烧火一边询问:“阿缘,你的猜想是什么,方便透露吗?”
“嗯,就是刚刚你说的状态,其实有些像我之前看街坊的一个婶婶打糍粑的状态,刚打好的糍粑也是软糯,延展性很好的。”
“确实有些像糍粑,但是食谱上的材料不是糯米,是糯米粉。”米樊佳摩挲了下自己的下巴,有些无奈。
“是,所以我在想是不是蒸好的糯米团需要像打糍粑一样进行摔打。”想到了不解的地方,竹缘忍不住地皱着眉头。
随后竹缘就感到什么触碰到了自己的眉心,懵懵地转头,就发现米樊佳站在自己身边,她要是转身就要撞上米樊佳了。
过近的距离吓了她一跳,连忙退开。
米樊佳没有在意竹缘的动作,若无其事地放下手把手背在身后,面带笑意:“你的猜想很有道理,我之前只想着粉团直接就能做出来,倒是没有想到蒸好了会有后续的加工。”
竹缘见米樊佳没有解释自己动作的意向,也不好开口,显得自己有些在意了,但还是有些不高兴地鼓了鼓自己的腮帮子。
带着些许红晕的脸颊微微鼓起,让竹缘的脸庞看起来有些像包子,又有些像寿桃,米樊佳背在身后的手指动了两下,想起刚刚的触感,有些手痒。
“我也只是猜测罢了,先把粉团蒸出来试试吧。”竹缘有些嘟囔地说了一句,之后就盯着锅盖不再出声了。
米樊佳有些拿捏不准竹缘是不是不高兴了,小心地看了几眼竹缘,见她有些出神地看着冒汽的锅盖,没话找话聊:“刚刚的分量其实不算很多,上汽了蒸一会就好了。”
“嗯,我知道的,不过刚出锅的面团烫手,需要在意的就是,是等它凉了再摔打,还是趁热摔打的问题了。”
“唔……那你的想法是什么?”
“我想想吧。”
等了一会后,米樊佳就揭开了锅盖:“时间到了,可以拿出来了。”